Contact

ที่ตั้งสำนักงาน : โครงการจัดตั้งนวัตกรรมความปลอดภัยอาหาร คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

แรงบันดาลใจในงานวิจัย

ฉันหลงใหลในการสำรวจรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และศักยภาพการทำงานของสมุนไพรและพืชท้องถิ่นของไทย ผ่านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และนวัตกรรม เป้าหมายของฉันคือการเชื่อมโยง ภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมกับวิทยาศาสตร์อาหารสมัยใหม่เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ยั่งยืนและเน้นด้านสุขภาพ ซึ่งเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรการเกษตรในท้องถิ่น ฉันเชื่อว่าการร่วมมือกับ V-seed Hub จะเป็นแรงผลักดันที่สำคัญในการปลดล็อกศักยภาพทั้งหมดของความหลากหลายทางชีวภาพของพืชของประเทศไทย ด้วยการทำงานร่วมกัน เราสามารถสร้างการวิจัยที่มีผลกระทบ สนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น และกำหนดอนาคตที่สดใสและยืดหยุ่นยิ่งขึ้นสำหรับการเกษตรของไทยผ่านนวัตกรรม การแบ่งปันความรู้ และการพัฒนาตามชุมชน

โครงการวิจัยปัจจุบัน

การวิจัยและพัฒนาสารปรุงแต่งกลิ่นรสกะเพราและสะระแหน่จากวัตถุดิบไทย เพื่ออุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสไทย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตพืชไร่ในระบบเศรษฐกิจชีวภาพ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแห้งและบรรจุภัณฑ์ต้นแบบโดยใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน

สมุนไพรพื้นบ้านเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร

ผลงานวิจัย 10 อันดับแรก

Dechkunchorn, M., S. Phet-Tool, P. Suepchat, P. Tinchan and R. Jumnongpon. 2024. Effect of Ethanol Concentrations, Honey Adding and Maceration Times on Quality of Mao (Antidesma thwaitesianum) Liqueur. Trends in Sciences 21(6), 7673. https://doi.org/10.48048/tis.2024.7673

Wutthikrairat, S., Chen, Y.-C. ., Tinchan, P. ., Sanguankiat, A. ., & Nakthong, S. . (2024). Effect of extraction time on the amounts of neurotransmitters and amino acids in chicken essence. Journal of Science and Agricultural Technology, 4(2), 39–45. https://doi.org/10.14456/jsat.2023.11

Tinchan, P., A. Sirijariyawat, A. Prommakool, K. Phattayakorn, S. Pheungsomphane and C. Tayuan. 2022. Antidesma thwaitesianum Müll. Arg. fruit juice, its phytochemical contents, antimicrobial activity, and application in chiffon cake. Hindawi International Journal of Food Science. 7 pages, https://doi.org/10.1155/2022/5183562

Tinchan, P., M. Dechkunchorn and K. Kaewka. 2019. Effect of corn milk by-product addition on the physical properties of whole wheat bread. Chiang Mai University Journal of Natural of Sciences 18(1): 94-106.

Soukbandith Pheungsomphane, S., P. Tinchan and C. Tayuan. 2019. Total phenolic content and biological activity of Antidesma thwaitesianum Müll. Arg. fruit extracts. Khon Kaen Agriculture Journal (Special Issue) 47(1): 495-500.

Soimaloon, P., L. Hor-Liang and P. Tinchan. 2018. Effect of extraction conditions on color, pH, flavor profile and ribonucleotide contents of Limnophila aromatica (Lam.) Merr. Extracts. King Mongkut’s University of Technology North Bangkok International Journal of Applied Science and Technology. 11(2): 109-116.

Tinchan P, Lorjaroenphon Y, Cadwallader KR, Chaiseri S. Changes in the profile of volatiles of canned coconut milk during storage. J Food Sci. 2015 Jan;80(1):C49-54. doi: 10.1111/1750-3841.12730. Epub 2014 Dec 22. PMID: 25533179.

Hui Shan Grace Tan, Arnout R.H. Fischer, Patcharaporn Tinchan, Markus Stieger, L.P.A. Steenbekkers, Hans C.M. van Trijp, Insects as food: Exploring cultural exposure and individual experience as determinants of acceptance, Food Quality and Preference, Volume 42, 2015,Pages 78-89

Jirapakkul, Wannee & Tinchan, Patcharaporn & Chaiseri, Siree. (2013). Effect of drying temperature on key odourants in kaffir lime (Citrus hystrix D.C., Rutaceae) leaves. International Journal of Food Science & Technology. 48. 10.1111/j.1365-2621.2012.03170.x.

อนุสิทธิบัตร "กระบวนการผลิตเนยสดผสมกล้วยแบบแผ่น", 2016